【游讯】马家老鸡铺清真卤煮鸡

保定市马家老鸡屋的清真卤煮鸡，色艳形美，肉嫩，不烂，味道醇厚，有名，脍炙人口，是地方有名的特产之一 马家老鸡屋的卤煮鸡材料精良，加工精细 选材是鸡的形状丰满、肉多肥壮的活鸡，必须一律按照回族惯例屠宰，被称为“屠宰生、煮生、卖生”。 鸡入锅前，用镊子把剩下的羽毛全部拔掉，煮鸡时除了葱、大蒜、姜、花椒、大材料、桂皮、白芷、茴香等以外，还以规定比例投入自制的五香粉(包括砂仁、豆蔻、肉桂等贵重中药) 加工后的熟鸡一翼插入口腔，一翼窝朝向后方，两爪插入躯干内，整体呈琵琶状，丰满美丽 马家老鸡舍从实践中发现老鸡汤的重要性 汤里蕴藏着无数鸡的精华，营养丰富 鸡汤内的营养成分饱和，所以用水煮鸡，加工后的鸡尽可能地保留营养 马家老鸡屋的卤煮鸡味道浓郁的清香，保持着以前传来的独特风味，就是因为这个。