位于浙江省金华市浦江县潭溪镇的潘周家村，是一个传承了400多年的古村落，村里至今还保存着很多明清时期的建筑。但今天要讲的不是潘家洲村的历史遗迹和自然风貌，而是潘家洲村的绝活——浦江是面。

这个“面”是浦江先民传下来的手艺，原名麦绳。后来为了方便游客带走，村民们把面条晒干，取名为面条。现在已经成为金华市的非物质文化遗产。

面条的独特之处在于一根面条可以连续拉几百米，富有韧性，口感好。做一次面可以同时满足100多人。没干透的面条有多韧？据说可以用来跳橡皮筋！

拉这个面需要合适的温度，春秋两季是最好的时候。如果比较准确的话，是11月到次年4月开放。为了保持面条的韧性，村民们会在搅拌面条时加入适量的盐，在煮面条时加入更多的水。

如果你有幸参观过潘周家村，你会发现家家户户都在做面条。房子前后和院子里都有木框架，里面摆满了面条，被村民们戏称为“面条瀑布”。

据说北方人爱吃面食。没想到浦江是挂面之乡。如果你想探索江南面的始祖，请点击下面的链接，放松一天:

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