老铁,你去哪都干过?作为吃货和旅行者,每个人都必须实践它。中秋节到了。你决定去哪里了吗?来到神奇的首都上海。奢华与简约并存。逛外滩,吃十个民间小吃。巷子里说侬好男的时候。

煎饺

炸馒头可以说是上海的一种点心,有几百年的历史了。用裹着鲜肉和果冻的半发酵面粉油炸,成排在锅里油炸,油炸过程中用冷水淋几次,最后撒上葱花和芝麻。

好吃秘诀:屁股酥,皮薄,肉香。咬起来,肉汁包着肉,油,葱,芝麻,味道一流。当然,炸鸡已经发展到一定程度,炸蟹肉和炸鸡包子的味道都很棒。而且现在上海很多餐厅和小吃店都有类似这样的小吃,传统又有新意。如果你想品尝美食,可以说是无处可寻,不费吹灰之力就能得到全部!

南翔小笼子

南翔小笼子享誉国内外,已有百年历史。原名“南湘大肉馒头”,后称“南湘大馒头”,后称“古夷园笼”,现称“南湘笼”。大肉馒头采用“用大的代替小的填薄皮”的方法,用精制白面卷成薄皮;以精肉为馅,不加味精,将肉皮用鸡汤煮开,拌以凉拌使其鲜嫩,撒少量碎芝麻使其清香;蟹粉或春竹,虾和肉糜也根据不同的季节采取。每个馒头折14块以上,10块用一两个面粉做。外形半透明似菱角,小巧玲珑。

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美味秘诀:刺破皮肤,做一盘全汁。皮薄,汁鲜,肉嫩,馅多。

豆腐面汤

干湿交替,这是上海人通常的吃法。而湿点炸豆腐面汤是保留的。虽然看起来有点水,但是和油炸之类的油腻零食搭配很完美。而且看它的烧制过程也是一种享受:锅里的汤滚了,铁丝勺里的铁丝粉煮了,气味四溢。

美味秘诀:汤够清,味道够鲜。油豆腐,粉条鸡毛,外加双档,保证你掉眉毛。

蟹壳黄

发酵的面条被制成有皮和馅的酥饼。蛋糕的颜色和形状像煮熟的蟹壳。成品呈棕黄色,口感酥脆、松散、芳香。早期上海所有茶馆和虎炉(开水加盟店)的店面,大多配备立式烘干机和平底煎锅灶,出售蟹壳黄和炒馒头两种小吃。

好吃秘诀:香酥香,到处找芝麻。

三个鲜馄饨

上海人好像很清楚馄饨的大小。上海三鲜馄饨和无锡三鲜馄饨也不一样。馄饨馅不是鲜肉开阳榨菜做的,是纯肉。所谓三鲜都在汤里,鸡蛋丝、虾米、紫菜这三鲜,带出的鲜肉包裹在薄薄的皮包里,味道咸滑。

美味秘诀:汤烫,皮薄如纱,三份新鲜到位。哧溜一声溜进了肚子。

开阳葱油拌面

用香葱油和开阳,拌入面条食用。

美味秘诀:面条很硬,开阳很好吃,葱花很香。一碗好吃的拌面在手。如果桌子上有一些好吃的菜,你一定会觉得吃零食也是人生的一大享受!

沙球

雷沙园是上海乔家扎点心店的著名风味点之一,已有70多年的历史。相传清朝末年,上海三牌楼有个老太太叫雷。为了使饺子易于储存和携带,她首创了在煮熟的饺子表面滚白粉的方法。后人为了纪念她,给这个饺子取名叫雷沙园。乔家扎点心店经营的沙球,是把崇明县的大红袍红豆煮熟,磨成沙,晒干,再变成紫色粉末。然后,用鲜肉、豆沙、芝麻等馅料煮汤圆,沥干水分,滚一层豆沙粉。这种饺子非常受欢迎,因为它的颜色和香味,强烈的红豆风味,吃的时候热,软,糯,清爽,方便携带。

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面饼和薄荷饼

糕点是中国人的特产。说到上海的蛋糕,脚趾头断了恐怕数不过来。但是被上海人广泛喜爱的是几个头饼和薄荷饼,还有双酿饺子等等。薄荷饼,糯米粉拌少许薄荷粉,点缀红绿丝。切片饼和糯米粉用细沙(不是包在细沙里,而是揉成一团)拌成条状,炒后更好吃。

美味秘诀:薄荷饼甜爽,夏天吃还挺热的。条纹蛋糕,软而凝,甜度适中。

秋海棠蛋糕[/s2/]

海棠糕是老一辈的。恐怕很多年轻人都没吃过。它的外层是粉丝,内层是豆沙,用特殊的模具烘焙而成。因为霉菌的形状像海棠花,所以得名。

美味秘诀:外观为褐色,表面撒有焦糖,味道特别甜。


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