【游讯】开封特色小吃大全：第一楼的包子吃得香

小篱灌汤包

开封小笼灌汤包有100年的历史，创始人是黄继善。 现在国营第一层包子店经营，是著名风味面条点。

产品优点:

皮馅很大，倒汤倒油，产品出笼后，像灯笼一样提起，像菊花一样放下。

一楼的馒头

自古以来就有名的第一层馒头开封，皮薄馅新鲜，属于灌水包是它的强项。 皮是蒸的而不是发酵的面条，像饺子皮，但光滑，馅新鲜细腻。 蘸陈醋，味道更独特。

马豫兴“凉子鸡”

水桶是开封特产名菜的，选用当地高品质的筠鸡，用百年老汤炖制而成。 金黄色，肥不腻，新鲜脆。 “马豫兴”是开封有名的自古以来流传的食品老字号，全名是“清真马豫兴鸡鸭店”。 最初是清同治3年( 1864年)马永岭在鼓楼东南侧开店开业，巴儿鸡是其经营的第一品种之一。

“马豫兴”凉子鸡体形浑圆完美，颜色鹅肝，油润光泽，食物肥腻，咸香软脆，有点荷香，成为开封会宴会所需的名菜。 烤鸡，北宋说“加热鸡”。 用文火烤的意思。 北宋时代在东京(开封)城内经营烤鸡的有名店很多，竞争少，制作技术极高。

三生莲花酥。

三莲花酥脆，形态像煮开的莲花，味道芳香，酥油好吃。 在开封著名之前点心就流传下来了。 三莲花选择精粉、糖、鸡蛋、猪油、面粉以分配比率制作面团。 以枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精为馅，用面团包馅制成高桩、圆形坯，最后用刀轻刺三次露出馅，用鸡蛋去皮烤在炉里。 精制加工的三生莲花酥脆，色调高雅，形象很棒。 吃东西，让人心旷神怡，有吞下仙果的感觉。

五香兔肉

说到开封的五香兔肉，很多外国人都赞不绝口。 五香兔肉，工艺独特，卤素制精良。 通常选择1.5公斤以上的野兔制作。 首先把野兔打洞，剥掉内脏，风干7天后，用冷水浸泡，切成块，用热水煮后清洗，阶段性地放入锅中。 中间开一个圆孔，按比例配合花椒、茴香脑、茴香脑、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、酱、砂糖等辅料，放入圆孔中加入老汤，用武火煮1小时后，文火煮1小时，冷却后取出。 产品香味扑鼻，无草味，咸香脆味长。

开封封面四宝

四宝是开封前传下来的料理，叫“豫菜一绝”。 “盖四宝”绝对集鸡、鸭子、鸽子、鹌鹑的浓度、香、新鲜、野四味于一体，四只全鸟层层叠叠，一切完整，无骨。 在酒席宴会上做了几次饭后，这道菜在青花细瓷器的汤碗边，出现在食客面前的是那只体形整齐、浮在汤里的鸭子。 它的色调明亮，香醇的香味扑鼻。 吃了第一层新鲜香味的美丽鸭子后，清香的全鸡映入眼帘。 吃完鸡肉后，在又出现好吃的飞鸽之前，最后鸽子肚子里身材整齐，肚子里装满了海参、香菖蒲丝、玉兰片鹌鹑。 菜有各种味道，不油腻，清淡可口，味道长。 四宝是政府派，制作精细，颜色香味形状非常讲究，制作很花时间。 技术三硬是不行的。 即使火候不好，最不复杂的是抠骨头，就像艺术雕刻一样集中。 张开脖子，把骨头一个一个拔出来，一个不变原形。 有些地方像纸一样薄，但必须避免漏水。 抠骨头，掌握四禽体，把腿放在里面融为一体。 四宝始于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后开过“御膳”。 陈家名菜达300多种，“套四宝”属于其明珠，现陈景和三兄弟继承祖业，发扬这道菜。

鲤鱼烤面

“开封溜鱼烘焙面”是开封自古以来流传的佳肴之一，自古以来就广为人知。 焙烙面也叫龙须面。 根据《如梦录》，明清时，开封每年农历2月初2，被称为“龙头”，记载着“筱客吃龙须面，节礼送面”。 当时制作了“龙须面”。 用水煮，然后换火焰烘焙而已。 称为“烘焙面”。

鲤鱼烘焙面是开封以前就流传下来的名产，由“糖醋排骨”和“焙龙须面”两个名产制作而成。 据传说，清代慈禧太后避难时停留在开封，开封府有名的厨师献上了“糖醋排骨”和“烘焙面”。 慈禧看完状后，倾注心血，说鲤鱼应该静静地躺在盘子里，大致睡觉，盖被子，不要感冒。 与此同时，筷子掌握了“烘焙面”，“鲤鱼烘焙面”传到了料理中。 其优点是色枣红色，柔和新鲜的香味。 面条像头发一样细，蓬松。

鲤鱼烘焙面精选严格，加工精细。 这是开封黑岗口到兰考东头的黄河生产的鲤鱼(重1斤左右)。 这鱼肉味道纯正，又好吃又嫩。 鲤鱼经过初步加工，两侧被挖成段图案，放在热油锅里爆炸了。 加入糖、醋、姜汁、葱。

菊花锅

菊花锅在晚清宫廷内盛行，开封至今已有近100年的历史。 因为开封的市花是菊花，所以这种原料来自天独厚。 以鲜鱼为主(有“四生”和“八生”的区别)。 锅里放鸡汤沸腾，把白菊花瓣拿走洗干净，切成碎片洒在汤里。 菊花的香味渗入汤后，将生肉片、生鸡片等放入锅汤中煮，蘸汁吃，其味道闻起来鼻子，有风味，被认为是火锅在家庭中的高雅。

枣

枣是开封点心以前就流传下来的名产，自古以来就很有名。 枣以前被称为“蓼花”，以高品质的糯米、糖粉、糖、植物油等为主要原料，经过面团制造、油炸、去胶、糖粉混炼的几道工序制作而成。 成品呈圆柱形，金黄色，外面粘糖，外观饱满，膨胀适中，内部组织呈丝网状，无空孔，无硬心。 吃着松脆的香味，一放进嘴里就融化，营养丰富，是男女老少都适合的美味点心。

浇汁面条

好的羊骨汤有枸杞，沙参有很多药哦。

双麻火

这是开封名小吃。 快点，吃夜宵。 把油茶拌着吃。

产品优势:口感酥脆，五香通。

芝麻翅里的翅

开封之前吃正宗的豫菜——这里是千年开封府啊！ 豫菜的材料通常是家常便饭，调味和火候很好。 芝麻羽毛里的羽毛其实是在鸡翅外面包鸡蛋汁蘸芝麻，在油里炸。 油炸的鸡蛋汁酷似蝉翼。 豫菜很少有这么好吃的菜。

芋头

吃过杞县薯片的人都称赞七贤县人的独特功夫。 薯片的主要原料是我们常见的红薯，也有被称为“红薯”、“红薯”、“红薯”的地方。 那个做法很讲究。 煮红薯，剥去外皮，去掉其内线，用干净的白布包好，制成泥，把糖放入锅里做成糖浆，放入香油、红薯中，不断搅拌，做成柿子的红泥状。 盛盘后，可以按层加入山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖。 这道菜味道甜美，清淡食欲，颜色鲜艳，营养丰富。

花生蛋糕。

开封花生，以花生为原料制作的花生饼，有独特的地方特色，自古以来就很有名。 该品以精选花生果实为主要材料，辅以糖、糖浆等。 经过煮糖、搅糖、铺花生面、用刀成形等工序制作而成。 产品呈片状，多层次，明显互联网，稀疏性强。 嘴里的酥脆，甜甜可口，含嘴自制力，深受广大群众欢迎。

资料来源:大河网