在中国传统饮食文化中,气味是一个独特的分支。虽然大家都讨厌臭烘烘的,但还是有一波忠实的食客喜欢他们饮食中这种独特的味道。比如全国闻名的臭豆腐,用一点卤水就能变成美味。

湖南臭豆腐

湖南臭豆腐,又叫臭干果,外表黑如炭,但湖南臭豆腐最大的特色是辣酱,辣得像辣女,加上各种调料,外酥内嫩。毛主席夸的臭豆腐只有一个。

绍兴臭豆腐

没想到,婀娜多姿的江南人也喜欢吃臭豆腐。绍兴臭豆腐的臭味来自发霉的苋菜茎的苦卤,这种怪味来自泡过的豆腐。绍兴臭豆腐外观方方正正,像个火柴盒,炸后金黄酥脆。臭香穿透力强,十几米的距离都能闻到。

北京臭豆腐

王致和老字号臭豆腐想必都知道,这种老北京传统小吃是一种腐乳,气味难闻,味道难闻,入口即化。因为它在民间很有名,所以作为一道皇家菜肴被送到宫廷,被太后命名为“方玉青”。王致和臭豆腐是灰色的,有汤、馒头和煎饺。


云南臭豆腐

云南建水的豆腐比较出名,井水做的豆腐比较嫩滑。建水豆腐做的臭豆腐是一种用炭烤来吃的特殊技能。“闻起来臭臭的,吃起来香的,发涨的圆黄灿灿的,让人四棱八边的思考,三餐不吃心就慌”。

将点燃的木炭放入火盆中,加入铁棒焊接的网,然后刷上香油。用豆腐烤,边烤边翻,等臭豆腐胀起来,蘸着准备好的水趁热吃。或者你可以在臭豆腐里放几片宣威火腿,油炸,外酥内嫩。

安徽臭豆腐

很多臭豆腐都是在舌尖上介绍到中国的,尤其是安徽,因为这种臭豆腐能产生长长的绒毛,就像开花一样。根据绒毛的形状不同,可以将几种臭豆腐分开。油煎,配酸辣酱。



了解中国臭豆腐地图

标题:[游讯]国内臭豆腐地图了解一下

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