[游讯]如何在武汉优雅的过早（吃早餐）

说起武汉，第一反应通常是黄鹤楼，第二印象大概是武汉太早了。人们常说“广东吃，上海穿，武汉吃，武汉穿”，可见武汉菜的民族文明。在众多的武汉菜系中，武汉的“早熟”是谈论最多的。

“太早”是武汉人吃早饭的俗称，最早出现在清代道光年间的汉口支竹词中。今天的武汉，没有人能说“吃早饭”，只有“早产”。顾名思义，过早就是简单方便，用餐时间短，匆匆而过——武汉的任何一份都不超过十五分钟就熟了，过早吃了，还是在匀速进行。武汉有很多人习惯边走边吃——这也是全国各地的一个场景。

早在武汉，可以说“海纳百川，容忍度大”。南北早餐菜云集武汉，聪明好吃的武汉人发展出更花式的饭菜。油条，面窝，烤李子，饺子，豆皮，热干面，牛肉面，扎江面，豆丝，饺子，饺子，腊面，肉末面，包子，馒头，小面包，小面包...各种早餐，加上武汉人的创意早配，形成了武汉“早熟”的独特魅力。

里根面条

现在谈论武汉还为时过早。我们忍不住要说说里根面条。他已经和武汉融为一体，像黄鹤楼、东湖、鸭脖，成为我在武汉的黄金名片之一。他和山西的刀笑面、广东的义夫面、四川的丹丹面一起被誉为中国四大名人。热干面是武汉太早的名牌——最有名最有特色。一种用碱做的熟面条，弹性好，放入开水中烫一会。捞起后，将煮好的面条沥干，然后放入碗中，开始加入调味料和配料。调味品无非是盐、胡椒粉、味精等等，食材则是虾、辣子丁、葱花。。最重要的是芝麻酱。一颗好的芝麻，足以让牙齿和脸颊留香，无数芝麻磨成的酱，搅在一起真的能咽下舌头。调料成分齐全，刚出锅就被热气快速搅拌。芝麻和葱花的香味弥漫在空的空气中，入口前令人垂涎，食欲大增。武汉人每天早上最惬意的事就是舒舒服服地吃一碗热干面。芝麻酱的醇香，面条的力度，3.5——一碗4块钱，然后一碗蛋酒或者绿豆汤，听头！

豆腐皮

武汉豆皮有40年的历史了。老桐城的“三仙豆皮”是武汉人的主要早食之一，也是武汉民间独具特色的传统小吃。它的形状是方形和薄，金色和黄色的颜色，芳香和醉，用蘑菇丁，干五香蘑菇丁，榨菜丁，肉丁和竹笋丁油炸，用糯米包裹。起初是武汉人在节假日做的特别节日美食，后来变成了普通早餐。外地人只要能吃到老桐城的豆皮就来武汉。毛主席尝了几口，赞不绝口。如果喜欢吃味道比较重的食物，可以放在盘子里的时候倒一点汤。好香！

牛肉粉

武汉的牛肉粉分为牛杂、牛肉、烫伤牛肉。这汤一定很浓。放一些大葱和胡椒。只有武汉人能体会到粉的味道。吃了一碗还想吃！

脸窝，窝

绵窝，武汉独有，始建于清光绪年间(公元1875-1909年)。当时汉口汉正街集家嘴附近有个卖烧饼的，叫常智仁。看到卖烧饼的生意不好，他试图创造一个新的早期品种。反复琢磨后，他让铁匠把它弄干，把拌有大米和大豆的米糊倒进凸窝状的铁勺里，撒上黑芝麻，放在油锅里炸。很快，他做出了中等厚度的空黄、脆、香的圆形年糕。人们觉得它很独特，吃起来又厚又软，又薄又脆，很有味道。常智仁称之为面窝，流传百余年，成为物美价廉的特色。

少面窝是武汉本地小吃之一，类似于武汉的另一种小吃面窝。区别在于面窝里加了红薯(武汉叫邵)，也是面窝的一种，是美味的油炸小零食。

饺子

武汉的馅和北方的蒸饺没太大区别。不同的是武汉很有特色，注重肉丁、香菇、笋用重油，还有一种漂亮的调料“黑胡椒”。因为黑胡椒有点辣，绝对香滑。

糯米鸡是湖北武汉著名的小吃。武汉的糯米鸡和鸡没有关系。炒糯米鸡外观金黄，面骨瘦如柴，看起来像鸡皮，所以简称。糯米鸡是武汉人常见的小吃之一，任何有油炸小吃的小摊都会有。糯米鸡外香内酥，内软内粘。味道很好。

专题来源:湖南湖北旅游

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